近期，準油運輸為提高廚師技能水平，特邀請培訓師開展了為期五天的培訓。除專業(yè)技能外，還從安全、飲食衛(wèi)生、工作態(tài)度等方面進行了全面的指導。

一是在飲食烹飪上嚴格按食品操作進行，做到制作的主食合乎質(zhì)量要求，輔材大小均勻，掌握火候；配菜美觀好看，炒菜味美，咸淡適中。

二是在安全方面，要加強對火源的檢查，注重防水、防漏、防滑工作，上下班做到認真檢查天然氣門窗是否關好，保證安全。

三是注意飲食衛(wèi)生，時時打掃，確保廚房干凈整潔。工作中嚴格遵守衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。實行“四隔離”，生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離；環(huán)境衛(wèi)生采取“四定方法”即定人、定物、定時間、定制度。崗位片區(qū)分工包干，負責個人衛(wèi)生做的“六清” 勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服；放置食品的櫥柜貨架，時刻保持清潔，無霉斑，每天定時沖洗碗池、操作間、灶具、地面，認真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車及擺整齊、擺放桌椅，嚴格保證作業(yè)區(qū)餐廳地面衛(wèi)生、門窗玻璃及周邊環(huán)境的安全。

經(jīng)過此次培訓，我和所有參培廚師受益匪淺。在工作中將繼續(xù)精進專業(yè)水平和業(yè)務素質(zhì)，使各項工作更上新階，絕不辜負公司的培訓和支持。